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La producción de alimentos se encuentra bajo un modelo productivo altamente dependiente de insumos industrializados (fertilizantes, plaguicidas, semillas híbridas, sistemas de riego, mecanización, invernáculos), y con exigencias de calidad visual para el caso de alimentos perecederos, como las frutas y hortalizas. Estos modelos productivos generan dinámicas territoriales de concentración y deslocalización de los alimentos escasamente sustentables. Por eso, como grupo de investigación del área de economía y sociología de la Unidad Integrada, estamos interesadas en conocer los diferentes procesos de innovación desarrollados en la interfase urbano-rural en la ciudad de Mar del Plata que respeten el medio-ambiente y a los humanos que producen y consumen alimentos.
La presentación de este proyecto tiene como objetivo discutir acerca de marcos teóricos relacionados con la sociología de la tecnología, enfoque del actor, teoría de las convenciones y análisis de políticas públicas. Pretendemos responder algunos interrogantes que nos interpelan como investigadoras y constructoras de una realidad más sustentable en relación al medio ambiente y al acceso de alimentos sanos producidos por agricultores familiares. Para ello, focalizaremos nuestro estudio en los actores y prácticas desarrolladas en las explotaciones hortícolas, en la distribución y consumo de alimentos fruti-hortícoals. Siguiendo a Deleuze y Guattari, pretendemos estudiar la construcción de estos espacios en co-existencia con el modelo imperante de producción y consumo de alimentos altamente procesados, buscando en el accionar de los actores involucrados la respuesta a los cambios que permiten la construcción de territorios sustentables en el tiempo y en un determinado espacio político y social.-

Innovación – Alimentos – Interfase - Prácticas